Готовим из зелёной гречки, предварительно замоченной на 30 минут. Варим в луковой эмульсии с добавлением сливочного масла. Подаём с «беконом» из шампиньонов и сырным муссом (чеддер, пармезан), сверху поливаем оливковым маслом. Бекон из шампиньонов: грибы маринуются с паприкой, оливковым маслом и соевым соусом, запекаются при высокой температуре и дополнительно подсушиваются. Подаем с яйцом 5-ти минуткой.
